Sklizeň jablek teď vrcholí a v komoře nebo v lednici jich má většina rodin plnou bedýnku. Pečení z jablek je navíc jedna z mála kuchyňských činností, kterou zvládne i předškolák: jablko se dá mačkat, mísit i sypat cukrem bez rizika, že se něco vážně pokazí. Vybrali jsme čtyři recepty od nejjednoduššího po náročnější, u každého najdete kroky, které si dítě udělá samo, i ty, které patří do rukou dospělého.
Proč péct z jablek zrovna teď
Podzim je na společné vaření s dětmi ideální: venku je chladněji, doma voní skořice a jablka jsou levná a čerstvá přímo ze zahrady nebo z farmářského trhu. Podobně jako v létě funguje jako rodinný rituál domácí zmrzlina, na podzim tuhle roli přebírá společné pečení. Nejde o to, aby výsledek vypadal jako z cukrárny, ale aby si děti odnesly pocit, že v kuchyni umí něco doopravdy vyrobit.
Jablečný závin: nejvíc práce pro šikovné ruce
Závin z listového těsta je z dnešní čtveřice nejnáročnější, ale zvládnou ho i sedmiletí školáci s dohledem dospělého.
Co zvládnou děti samy:
- omýt jablka a otřít je do sucha,
- nastrouhat jablka na hrubém struhadle (u menších dětí drží struhadlo dospělý),
- smíchat strouhaná jablka s cukrem, skořicí a hrstí rozinek,
- rozprostřít náplň po rozvinutém těstě lžící.
Co dokončí dospělý: srolování závinu, přenesení na plech a potření žloutkem nebo mlékem, aby byl povrch po upečení lesklý.
Listové těsto pečte v troubě předehřáté na 200 až 220 °C asi 25 až 30 minut, dokud není povrch dozlatova propečený. Pokud těsto tmavne příliš rychle, přiklopte závin po polovině pečení alobalem.
Jablka na náplň volte kyselejší odrůdy, jako je Boskoop nebo Granny Smith. Sladké odrůdy typu Golden dají náplni méně výraznou chuť, proto je lepší je kombinovat s kyselejší odrůdou.
Jablečné muffiny: nejrychlejší společná dobrota
Muffiny jsou ideální volba na odpoledne, kdy nemáte čas na složitější recept, ale chcete si s dětmi přesto něco upéct. Těsto se míchá jen v jedné míse a i tříleté dítě zvládne přidávat suroviny a míchat.
Co zvládnou děti samy:
- rozmačkat nebo nakrájet oloupané jablko na malé kousky (s dětským nožem),
- odměřit mouku, cukr a skořici a přesypat je do mísy,
- rozmíchat těsto vařečkou nebo metličkou,
- plnit košíčky lžící, ideálně jen do dvou třetin výšky.
Troubu předehřejte na 180 °C a muffiny pečte 20 až 25 minut. Hotovost ověří i dítě: stačí do muffinu opatrně zapíchnout špejli, pokud na ní nezůstane těsto, jsou hotové. Takové muffiny jsou skvělá volba i do školní krabičky, podobně jako další nápady z článku 10 tipů na zdravé svačiny do školy.
Pečená jablka: recept i pro předškoláka
Celá pečená jablka s náplní jsou z celé čtveřice nejjednodušší a zároveň nejvděčnější, protože výsledek vypadá slavnostně, přestože práce je minimum.
Co zvládnou děti samy:
- omýt celá jablka,
- vydlabat jádřinec lžičkou nebo speciální vykrajovačkou (u menších dětí dospělý vykrojí otvor a dítě dokončí vydlabání),
- naplnit dutinu směsí rozinek, ořechů, medu a skořice,
- posypat hotová jablka před podáváním skořicí.
Naplněná jablka postavte do zapékací mísy, podlijte trochou vody a pečte při 180 °C asi 30 až 40 minut, dokud nejsou měkká, ale nerozpadají se. Menší jablka jsou hotová dřív, proto je do trouby dávejte podle velikosti zvlášť nebo je průběžně kontrolujte.
Než jablka naplníte, dutinu vykrápejte trochou citronové šťávy. Zabráníte tím hnědnutí a jablko zůstane po upečení hezky vybarvené.
Křížaly: nejmíň práce v kuchyni, nejvíc trpělivosti
Křížaly nejsou tak úplně pečení, ale patří do podzimní jablečné sezóny stejně neodmyslitelně a děti u nich zvládnou skoro celý postup samy, jen krájení chce dohled.
Co zvládnou děti samy:
- omýt jablka,
- s pomocí dospělého nakrájet oloupaná jablka na kolečka silná asi půl centimetru,
- rozložit kolečka na plech s pečicím papírem, aby se nepřekrývala,
- po pár hodinách plátky obrátit.
Troubu nastavte na 60 °C, dvířka nechte mírně pootevřená, aby mohla vlhkost unikat, a jablka sušte přibližně 6 až 8 hodin, klidně přes noc. Hotové křížaly jsou ohebné, ale už nelepí.
Na co si dát pozor
- U menších dětí patří krájení a struhání vždy do rukou dospělého, dítě jen přidržuje nebo přisypává.
- Horkou troubu a plechy vytahujte sami, i starší školák u toho potřebuje dohled.
- Pokud dítě něco rozlije nebo rozsype, nechte to být do konce vaření: úklid po sobě je taky součást zapojení do kuchyně.
- Nepočítejte s dokonalým výsledkem. U pečení s dětmi je cílem společný čas, ne fotka do rodinného alba.
Shrnutí
Ze čtyř receptů zvládne rodina s malými dětmi nejrychleji pečená jablka a muffiny, závin a křížaly se hodí spíš na odpoledne, kdy máte víc času. Ať zvolíte kterýkoli recept, hlavní hodnota je ve společné práci: dítě, které si samo namíchalo těsto nebo naplnilo jablko, ho pak sní se zjevně větší chutí. A jablečná sezóna trvá dost dlouho na to, abyste za podzim vyzkoušeli klidně všechny čtyři.